創始人(rén)——管升闊

管升闊，宣威升達火腿集團公司董事長(cháng)，也(yě)是“宣威火腿制(zhì)作技藝”的國(guó)家級非物質文化(huà)(huà)遺産傳承人(rén)。在宣威火腿傳承和發揚的道(dào)路上他(tā)(tā)已經走了50餘年，一(yī)輩子隻做(zuò)了火腿這一(yī)件(jiàn)事。純良質樸的宣威人(rén)有著(zhe)熱(rè)情好客的傳統，特别是淳樸的村(cūn)裡人(rén)，家裡挂著(zhe)一(yī)隻好的火腿自(zì)己都(dōu)舍不(bù)得(de)吃，但隻要有客自(zì)遠(yuǎn)方來，必将端出上好的火腿招待，客人(rén)臨行時，也(yě)會(huì)送上火腿作為贈禮。宣威火腿現已成為了我們宣威人(rén)的驕傲，而他(tā)(tā)正是帶著(zhe)這份驕傲在堅持不(bù)懈的實踐火腿傳承這件(jiàn)事，49年如一(yī)日。步行千裡非一(yī)日之功；冰凍三尺非一(yī)日之寒。15歲的時候他(tā)(tā)就(jiù)參加了工(gōng)作，當時還隻是宣威食品公司一(yī)名普通小員工(gōng)的他(tā)(tā)，經過了幾年的努力當上了食品公司的車(chē)間主任，之後一(yī)直到1996年的時候開(kāi)始創業(yè)。在當時整個(gè)宣威火腿産業(yè)陷入被動局面的時候他(tā)(tā)取長(cháng)補短，采用先進的思路進行發展，一(yī)步步腳踏實地(dì)(dì)在創業(yè)的道(dào)路上努力著(zhe)；之後創立了品牌升達，一(yī)直秉著(zhe)工(gōng)匠精神來做(zuò)技法的傳承，做(zuò)宣威火腿！想要有好的産品，那麼原材料***不(bù)能差。所以在火腿原材料這方面，他(tā)(tā)認真把關，每頭豬都(dōu)是自(zì)己喂養，生(shēng)長(cháng)期有整整兩年；因為好的宣威火腿都(dōu)是用熟食喂養，飼料是玉米、胡蘿蔔、洋芋和各種山(shān)茅野菜煮熟了以後養出來的烏金(jīn)豬。他(tā)(tā)說(shuō)：“升達火腿有***的秘密在火腿裡面，為什麼我們不(bù)加任何東西做(zuò)出來的顔色會(huì)好看(kàn)，而且吃起來不(bù)鹹，這是我們通過摸索多年得(de)來的經驗“。一(yī)般好的火腿形似琵琶，身穿綠袍，三針清香，肥而不(bù)膩，這就(jiù)是宣威火腿，也(yě)是他(tā)(tā)對火腿品質的要求。宣威火腿始于明(míng)代；20世紀初，浦在廷等人(rén)集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械設備制(zhì)作火腿罐頭，繼而“雲南宣威浦在廷兄弟(dì)食品罐頭有限公司”成立。孫先生(shēng)為其題“飲和食德“，從此名聲大著。還獲得(de)過***巴拿馬博覽會(huì)上榮譽金(jīn)質獎。不(bù)想讓這一(yī)份屬于宣威火腿的榮譽和曆史被人(rén)們遺忘的他(tā)(tā)一(yī)直默默的做(zuò)著(zhe)火腿的傳承。聽完他(tā)(tā)對火腿的介紹以及向我們科普火腿的知識，沒有華麗的語言也(yě)沒有對自(zì)己所獲得(de)成就(jiù)做(zuò)過多的強調，僅僅是懷著(zhe)對這份文化(huà)(huà)的傳承和尊重，把一(yī)生(shēng)的精力都(dōu)放在了宣威火腿上，長(cháng)久以來默默守護著(zhe)這門技藝，似乎在用他(tā)(tā)的方式留住這份味道(dào)，以及對傳統和自(zì)然深遠(yuǎn)的敬畏。